莲藕是很多人都喜欢吃的蔬菜，做法也有很多种，红烧，炖汤，清炒，凉拌等，不管是哪种做法，吃起来都非常美味，让人食欲大开，莲藕具有很高的药用价值，是人们经常食用的一种蔬菜。

莲藕是个四季皆宜的蔬菜，它的营养价值非常高，莲藕的口感比较清脆，是很好的保健食材，有健脾开胃、消食止泻、滋补等功效。

排骨炖藕就是其中很经典的一种，它的做法也非常简单，主要是排骨和莲藕一起炖，再放上几颗红枣，美味营养，适合大部分人群。【准备食材】排骨、莲藕、葱、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油

1、先把排骨洗净，再剁成小块，冲洗干净后放入盆中，再加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺白醋，抓匀腌制30分钟左右2、准备莲藕洗净后切成片，再放入清水中浸泡，以免颜色发黑，然后再捞出沥干水分3、准备一把红枣，加入清水清洗干净，捞出沥干水分，小米椒切成辣椒圈备用4、准备一把蒜瓣，切成蒜末，抓匀备用，抓好的排骨静置一会儿5、准备一块老豆腐，先把豆腐切成薄片，再切成方方丁，把豆腐倒入碗中，直接给盛入盘中6、锅中倒入玉米油烧热，下入蒜末、小米椒、葱白爆香，炒出香味后倒入排骨，加入适量老抽、蚝油、生抽、白糖、盐、清水，大火翻炒2分钟7、倒入切好的豆腐丁，加入适量鸡精，继续翻炒均匀8、出锅盛盘，美味的红烧豆腐做好了。

小贴士：豆腐切成条后不要直接煎，多做这一步，不仅不易碎，而且吃着更入味！

凉拌卤水豆腐

食材：

老豆腐1块、香油1毫升、生抽4毫升、大蒜8瓣、辣椒粉3克、白糖1克、蚝油10克、盐适量、陈醋20毫升、生抽10毫升、葱5克。